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CNR: Alamanacco della Scienza

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N. 8 - 26 ago 2015
ISSN 2037-4801

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Agroalimentare

Un modello sostenibile per il lattiero-caseario

L’evento 'Un modello di produzione sostenibile per la filiera lattiero-casearia’, coordinato da Diego Breviario dell’Istituto di biologia e biotecnologia agraria del Cnr, si è svolto nell’ambito dei 'Lombardy Dialogues’ lo scorso 22 luglio a Milano, all’interno dell’Expo.

La produzione lattiero-casearia italiana è di livello europeo sia per quantità sia per qualità. La Lombardia, in particolare, è la regione italiana con la maggiore produzione di latte e formaggi e con il più alto numero di allevamenti bovini e numero di capi per allevamento. Vanta inoltre una ricca gamma di produzioni di formaggi Dop.

L’interesse all’adozione di nuovi modelli di sviluppo sostenibile impone una rivisitazione delle modalità di produzione e di gestione, che trova già ampi riscontri nelle ricerche sull’alimentazione animale e nell’uso di fertilizzanti ottenuti dal riciclo dei reflui zootecnici e dagli scarti, per produrre nuovo cibo per il consumo animale.

A Milano, si è parlato anche di variabilità alimentare e dei suoi effetti sul benessere animale e sulla qualità delle produzioni degli allevamenti intensivi finalizzata ad aumentare l’efficienza riproduttiva riducendo l’impatto ambientale e il consumo di energia.

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